FSV! og pulled-pork-burgere

So... nu er jeg startet på folkesundhedsvidenskab (verdens længste ord)! Og det er fantastisk!
Der er så mange søde mennesker, og vores årgang har sørme sat rekord med hele 10 drenge, nøøøj vi er dygtige!
Det er super super spændende, og vi kører lige nu et introforløb til studiet med temaet alkohol. Det er lige mig! Jeg håber du har det rigtig godt og lever et glad, sundt liv fyldt med gode grin og lækker mad!

Jeg har en opskrift til dig idag på Pulled-pork burgere med coleslaw!
Det skal siges at når vi har lavet pulled-pork har vi altså købt den forbagte fra Lidl, som KLART kan anbefales hvis du ikke kan overskue at have dit kød i ovnen i 8 timer :-) !

Burgerbollerne lavede jeg ud fra en opskrift fra bogen "Super sund fastfood" og de er så lette at lave!

1½ dl lunkent vand

1 pakke gær

40 gr. yoghurt med en lav fedtprocent

2 tsk salt

ca. 250 gr. god fuldkornsmel (jeg brugte spelt)

Kom gæren og den lunkne vand i en skål og rør det sammen. Tilsæt yoghurt og salt, og tilsæt derefter mel mens du rører rundt. Konsistensen skal gerne ramme en meget fast grød, men kom gerne lidt mere mel i hvis du synes den er svær at arbejde med. Derefter stiller du din dej til hævning et par timer et lunt sted. 

Jeg rullede dem ud med en kagerulle for at få dem så flade som muligt! Derefter skal de i ovnen i ca. 15 min ved 220 grader!

Dertil skal du have coleslaw!

I den er der følgende:

1 æble

½ Spidskål

Gulerødder

ca. 2 spsk. Let mayonnaise

Græsk yoghurt (low fat)

Citron saft

flydende sødemiddel

Salt og pebber

Riv æblet, gulerødderne og spidskålen til en størrelse du selv synes er god! Jeg kan godt lide når stykkerne er lidt kraftige i det. Rør yoghurten sammen med citronen, den lette mayonnaise, sødemidlet og salt og pebber, og smag til, så den ikke er hverken for sur eller sød. Din dressing kan være større eller mindre, tag yoghurt så du selv synes der er dressing nok!

Bland grønsagerne i, gerne nogle timer før så det kan stå og trække! og voila! Velbekomme :)

ps. når du først har fået det en gang er du forevigt en pulled-pork-burger-gris!

Hvornår er man sund?

Sundhed er et vidt begreb, som vi idag taler om i flere forskellige sammenhænge. Et sundt mennesker bliver i dagens Danmark altid set som en person som er slank, har store muskler og en lav fedtprocent, men det handler ikke altid om det vel?
For mig er et sundt menneske, en person som er i balance, både kropsligt og mentalt. For hvis psyken ikke følger med, hvad fedt er der så ved at have en fedtprocent på 10? Idag handler det, for mange piger specielt, om at være tynd. Og jo tyndere du er, jo større respekt får du fra dine omgivelser. Men man kan også blive for tynd, og for nogen ender det desværre også med at overtage deres liv.
Når jeg ser på mig selv, så fylder det at "være slank" også rigtig meget i mit liv, og jeg kan have dage, hvor jeg bare synes det hele er træls, fordi kroppen ikke er sådan som man gerne vil have det. Kender I også det? De der dage hvor man bare synes det hele ser ud til at være større og energien bare slet slet ikke er der? Dem har jeg engang imellem.

Så helt ærligt, hvornår er man sund? Ifølge "de kloge" har man en sund krop når man har et BMI på mellem 18,5 og 24 og man ikke har for meget fedt på kroppen. Og når vi snakker for meget fedt, er det for kvinder når fedtprocenten rammer ca. 30%. Det er altså okay meget fedt man må have som kvinde! Det skal helst bare sidde på lår og baller, eftersom det er fedtet på maven der kan give diverse livsstilssygdomme.

men come on, er det sundeste menneske ofte det lykkeligste? Hvad sjovt er der ved livet hvis man ikke må få en kage engang i mellem? Og hvorfor kan vi ikke bare give os selv den pause fra træningen som kroppen nogle gange har brug for? Jeg tror på at en sund krop er en krop der bliver passet på, som får sin træning, og som får sund kost, men som samtidig også får lov at slappe af og restituere i mere end 1 dag engang i mellem. Jeg træner selv meget.. så jeg skal ikke være hellig, for jeg har slidt min krop mere end den kunne klare, fordi jeg ikke ville acceptere at jeg ikke er skruet sammen til at træne mere end 3-4 gange om  ugen. Væskeophobninger, proteinunderskud, dårlige fødder og et dårligt fungerende tarmsystem er sådan set det jeg har fået ud af alt for meget træning og alt for lidt mad. Og ved I hvad det spøjse er? - Jeg er overhovedet ikke blevet tyndere. Jeg har kun taget på og på og på, fordi jeg ikke har fået det mad jeg skulle, og dermed ikke fået de essentielle aminosyrer og vitaminer, og derudover har presset min krop helt derud hvor det gør ondt!

Tænk lidt over, om du er det lykkelige sunde menneske! For hvis du er, så hold fast i det! Hvis du er lykkelig mentalt, og har en krop, som du føler er sund, så tillykke! Der er MANGE der misunder dig :-)
For med den verden vi lever i, er der åbenbart mange idealer at leve op til.

Her er nogle glade og sunde mennesker som giver dig et solskinssmil med på vejen!

Min morgenmad og hjemmebag!

Godmorgen! Jeg håber I allerede er oppe og godt igang med jeres dag, og selvfølgelig har fået et morgenmåltid med et højt proteinindhold ;)

Min morgenmad bestod af en "smoothie" med ½ banan og 1 dl. kernemælk samt et scoop vanilleproteinpulver! Det smagte kanon! Den der kernemælk giver den et lidt syrlig smag som jeg bare er helt vild med! Ved siden af fik jeg et lille stykke hjemmebagt rugbrød med ost på.

Normalt har vi faktisk slet ikke kernemælk i huset (men det har vi fremover), men jeg kedede mig så meget igår eftermiddags at jeg besluttede mig for at bage et rugbrød! Det har jeg aldrig prøvet før, og jeg har ikke gjort det fordi jeg synes det tog ALT for lang tid. Så skal man lave surdej, og så skal det stå natten over osv. osv. osv.... MEN! Så faldt jeg over en opskrift i en bog fra Vægtkonsulenterne (yes, jeg kan godt lide deres mad), som er lavet på kernemælk og som ikke skulle stå natten over :-) !

 

Rugbrød, 3 stk (i en liters forme)

½ l skummetmælk

½ l kernemælk

50 gr. gær

700 gr. grahamsmel

300 gr. rugmel

400 gr. af valgfrie frø

(Jeg brugte en trekornsblanding)

2 store tsk. salt

Som den opmærksomme læser ser, har jeg ændret en lille smule i opskriften

Bland de våde ingredienser sammen og sørg for at gæret er helt smeltet! Hæld melet i lidt efter lidt til dejen er jævn (for at være ærlig fik jeg faktisk ikke ALT mit mel i dejen). Put dem i 3 en-liters forme og bag i 2 timer ved 175 grader. Ovnen skal helst være forvarmet! 

Velbekomme :-)

Morgenmad, en konges måltid!

Spis som en konge om morgenen, spis som en prins til middag og spis som en fattig til aften!

Sådan lyder et utroligt gammelt råd til mennesker som gerne vil leve sundt! Og hvorfor gør det så det? Der er mange mennesker som til dagligt slet slet ikke får den morgenmad som er det bedste for deres krop. De får for mange kulhydrater og for lidt protein.

Når du vågner om morgenen er dine depoter ofte udtømte, dit blodsukker lavt og din sult rimelig stor (medmindre du har spist om natten? ;)) og derfor er det vigtigt at få puttet noget mad i maven. Når du spiser morgenmad stabiliserer du dit blodsukker, fylder depoterne op og forbereder kroppen på dagen forude. Flere undersøgelser har vist at mennesker som ikke spiser morgenmad har større risiko for at blive sliksyge, snacke og overspise i løbet af resten af dagen, og sådan en har vi da ikke lyst til at være! Derfor er det en rigtig god ide at få et godt solidt morgenmåltid, så du ikke overspiser resten af dagen!

Hvis du ønsker at slanke dig lidt, er det en rigtig god ide at få en morgenmad som er proteinrig, eftersom protein er det der giver en god mæthedsfornemmelse. Derudover påvirker en god morgenmad også dit humør resten af dagen og gør dig gladere. Dermed er det ikke sagt at du ikke må få din havregryn! Det må du selvfølgelig! Jeg er selv KÆMPE fan af havregrød, men har valgt at lave den på mælk istedet for vand som jeg gjorde før i tiden. Her på det sidste er jeg dog gået efter en mere proteinrig morgenmad, pga. mit lave proteinindhold i blodet og væskeophobninger i benene.

Men hvad er så en god sammensat morgenmad med som er proteinrig, fedtfattig, kulhydratfattig og som kan holde dig mæt i ca. 3 timer?

En god morgenmad kan f.eks. være en smoothie. Det drikker jeg selv engang imellem, og det smager super lækkert! Hvis du træner meget kan det være en ide at tilføje et scoop proteinpulver. Jeg bruger en kulhydratfattig udgave med vanillesmag, og det fungerer super fint! Du kan også komme skyr i. 

Derfor er det heller ikke nogen dårligt ide at eksperimentere lidt med skyr! Vi ved jo alle sammen at æg er proteinrige og fedtfattige, og så er det altså bare godt med et blødkogt æg om morgenen! - men skyr... åh skyr! Det er fedtfattigt, enormt proteinrigt og generelt bare et godt morgenmåltid med lidt frugt i. 

Det indeholder omkring 11 gr. protein pr. 100 gr. og 0,2 gr. fedt pr. 100 gram (det er ret godt for et surmælksprodukt).

Det eneste "problem" med skyr er prisen. Det er ret dyrt, desværre! Så hvis du er studerende er det nok ikke det produkt du vil vælte rundt i medmindre du prioriterer det. Men det smager dejligt! Jeg kommer altid en lille smule flydende sødemiddel i, så det ikke smager så skarpt. 

Ost er heller ikke nogen dårlig ide at spise om morgenen da det indeholder meget protein og mætter rigtig godt. Så er du i humør til en knækbrød med ost og et æble eller andet frugt, så giv den gas!

Så, godmorgen til jer! Jeg håber I har fået et kanont morgenmåltid! Mit bestod af skyr med ½ banan og en nektarin, samt et glas mælk med vanilleproteinpulver i. Mums!!

Hav en fantastisk dag!

Træning træning træning, eller? Og nye sko!

Kender du det der med, at man læser andres blogs, og de bare har tid og overskud til at træne 5-6 gange om ugen og i flere timer?? - sådan en troede jeg virkelig at jeg skulle/ville være, meeeeeen det skal jeg så ikke. Jeg har over en længere periode døjet meget med hævede ben, og har ikke rigtig kunnet forstå hvorfor de hævede sådan op. Men i forbindelse med et lægebesøg har jeg nu fundet ud af, at jeg mangler protein i min krop. Og hvad har det så at gøre med hævede ben tænker du?
Jo, når du træner din krop nedbryder du dine muskelfibre og muskelceller, og for at bygge disse op igen så de kan blive stærkere, skal du have noget protein indenbords. Og det har jeg åbenbart ikke fået nok af. Når din krop ikke får protein nok, vil den lægge et lag beskyttende væske omkring de celler som er ødelagte. Og når du så har protein nok, og dine celler kan blive opbygget vil væsken forsvinde igen. Men det kræver en øgning af proteinindtaget og at man sætter sin træning lidt ned. Men så er det jo bare så heldigt at jeg snart har ferie! Så skulle jeg gerne kunne give min krop den pause den har brug for :-)

Moralen er nok bare at det ikke er alle der kan klare så meget og så hård træning.. det er altid nogen der kan! Men hvis du oplever at du syrer rigtig meget til, når du f.eks. går op ad trappen derhjemme, så overvej lige om du mangler at spise din daglige ost!

PS! Jeg har lige bestilt nye træningssko igår, eftersom de gamle valgte at give helt efter da jeg trak flappen op så de sad ordentligt. Det er et tegn er det ikke? - jeg har bestilt mig sådan et par som på billedet, i de farver! Glæder mig simpelthen bare så meget til at få dem! Tror de er rigtig gode at danse i!

Jeg håber I alle sammen nyder jeres sommer når det danske vejr nu viser sig fra sin smukke side!

Uddannelse og styrketræning

Så fik jeg søgt uddannelse! Jeg læste jo oprindeligt på informationsvidenskab oppe på AU, men fandt ud af efter 1,5 år (!) at det desværre ikke var noget for mig. Så nu har jeg brugt ca. 4 måneder på at gøre mig klog på matematik og har det derfor nu på A-niveau  :-) dygtige mig!

Derfor har jeg nu søgt Folkesundhedsvidenskab som også er på AU! Den uddannelse kræver matematik A. Og jeg håber bare SÅ meget at jeg kommer ind! Jeg glæder mig sådan til at dygtiggøre mig i noget som jeg også interesserer mig for til daglig! Så kryds fingre for mig!

Jeg er her i sommerferien begyndt at styrketræne en lille smule, eftersom jeg har fået af vide af en klog fysioterapeut at det skulle være godt for mine løse led. Jeg er ret hypermobil, dog ikke på den fede måde hvor man kan gå i spagat og alt det der. Jeg kan kun dreje min arme i alle mulige mærkelige retninger! og så hopper min lænd nogle gange ud af leddet og så har jeg hold i ryggen! Hurra!

Nå men styrketræning skulle jo så være godt for det, så jeg har lagt mig et program, som max. tager 45 minutter. Jeg er absolut ikke fan af styrketræning, og synes egentlig det er sindssygt kedeligt! Men nu gør jeg det, dog ikke mere end et par gange om ugen, men jeg har jo selvfølgelig stadig mine skønne zumbahold 3 gange om ugen! Så det er rigeligt træning til mig :-)

Mit styrkeprogram er et helkropsprogram og er også rimelig standart, det er absolut ikke noget fancy!

Jeg gennemgår:

BEN

- squat med 18 kg's håndvægt mellem benene. (det giver også lidt arme)

- lunges med twist med en 5 kg's håndvægt.

RYG

- Flying superman (kalder jeg den) det er egentlig bare en row-øvelse for den øvre ryg (4 kg.)

- latter pullup (12,5 kg)

BRYST

- smal armstræk uden vægt

CORE

- Planke 3 x 1 minut

- Chrunces 3 x udmattelse

- Sænkning af ben imens man holder fast i en rib 3 x 10

LÆND

- på maskine 3 x 10

Bananmuffins

YES! Jeg har en fabelagtig opskrift til jer idag! Det er en opskrift på bananmuffins, som faktisk kommer fra vægtkonsulenterne.

Der er flere fordele ved dem:
- de er nemme at lave
- de er sukkerfri (og jeg mener sukkerfri!)
- de smager syndigt
- der er ca. 100 kcal i en muffin.

Opskrift (4 muffins)

1 meget moden banan

30 gr. let mayonnaise

½ tsk flydende sødemiddel

3 tsk. vand

1 tsk. vanille essens

1 tsk. mandelessens

30 gr. skummetmælkspulver

60 gr. speltmel

1 tsk. bagepulver

Start med at mos bananen godt og grundet. Alle ingredienserne blandes derefter godt sammen og puttes i 4 muffinforme. Derefter kommes de ind i en KOLD ovn, som derefter tændes på 155 grader, og der skal de stå og hygge sig i godt 50 min. Hold øje med dem, når de er brune på toppen er de ved at være der! Vær opmærksom på at de falder sammen hvis du tager dem for tidligt ud!

Nyd dine muffins!! Dem kan du nemlig tillade dig at spise uden nogen voldsom øgning i blodsukkeret, samt at du ikke bliver endnu mere sukkertrængende når du har spist dem :-)